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胡椒酥餅 份量 : 約 8個
材料:
A.內餡
豬後腿肉250g
蒜頭 3-4瓣
青蔥 150g
調味料 :
醬油 1.5大匙
米酒 1.5大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1大匙
粗粒黑胡椒粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
麻油 1大匙
B.外皮
a.油皮麵皮部份
中筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽1g
液體植物油15g
速發乾酵母 2g
水160ml
b.油酥麵皮部份
低筋麵粉90g
液體植物油30g
C.表面裝飾
熟白芝麻 2-3大匙
*放入預熱至210度c的烤箱中烘烤25-26分鐘至表面金黃
Taiwan Pepper cake full recipe:
serves/makes: 8
Ingredients :
A.filling
250g pork
3-4 cloves garlic
150g Scallion
seasoning :
1.5 tablespoons Soy sauce
1.5 tablespoons rice wine
1/4 teaspoon Salt
1 tablespoon sugar
1 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon White pepper
1/4 teaspoon chinese five spices
1 tablespoon sesame oil
B.pastry
a.pastry skin
300g all purpose flour
15g caster sugar
1g salt
15g vegetable oil
1/2 teaspoon instant yeast
160ml water
b.Crispy pastry
90g cake flour
30g vegetable oil
C.Topping
2-3 tablespoons White sesame
*Preheat the oven to 210°C (410°F) 25-26min to golden brown
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
